алкоголь

Посвящать алкоголю целую страницу?!  Надо ли ?
Конечно - алкоголь часть нашей культуры и быта, неговоря уже о культуре пития, тесно связанной с культурой питания, а питаемся мы каждый день.
Ну, и как говорил мой земляк - киевлянин Виктор Некрасов: "Кто я такой, чтоб не пить?"
А вообще, к алкогольным напиткам надо относится с уважением и даже с любовью.
Об алкогольных напитках надо читать книжки, изучать процесс, перегонки, виноделия, пивоварения. Тогда и сам процесс пития будет восприниматься совсем по другому.
Пей, чтобы  наслаждаться и  петь с друзьями песни! Вспоминается тост одного моего киевского друга: "Чтобы ты каждое утро вставал - и тебе было в кайф жить".
Тост сам по себе великолепен, а если его адаптировать под питиё, то вдвойне.
Познавший похмелье,  поймёт, опять же,  вдвойне.  
Молодцы грузины - без тостов не могут и в реальности и по фильмам Гайдая.
Интересна, также книжка Макаревича и Гребенщикова об алкоголе "Занимательная наркология", в которой описывается какие напитки совместимы, а какие нет.
Например: пиво и виски (т.к. и там и сям ячмень) или вино и граппа (и там и там виноград). Интересно и "по научному". Особенно концовка мне понравилась, резюме, т.с.:
пей что угодно - главное, чтобы в хорошей компании !!! (Концовка книжки "перечеркнула" всю научную её основу ;-)

Алкоголь играет в нашей жизни .... , скажем так, роль не малую (и есть надежда, что его роль не прямопропорциональна его дозам ;-).
Для себя я решил - к нему надо относится, как ...ну, к другу, что-ли .... а лучше, как к жене, т.е. - любить, но не злоупотреблять (да простят меня наши жёны; и прошу их отнестить к выше сказанному снисходительно)
Речь пойдёт о напитке (нет, не о вине, в кот. истина - о нём разгоговор особый), который всё более и более завоёвывает, хотел сказать, наши сердца ... но это слишком высоко сказано .... Просто напиток этот вошёл в моду и я, поддавшись этому течению, хотя привык плыть против, тоже полюбил этот напиток. Конечно, речь пойдёт о виски, и здесь сразу надо сказать, что как к жене, к нему относится трудно, т.к. он мужского пола (рода).
.......
Всё началось с того, что я купил брошюру немецкого автора, кот. называется (сейчас я побробую перевести...):
"умные (Clevere) шнапс (Shnaps) - проповеди (Postille)- название довольно дурацкое, но содержание, более чем clever.
Подкупило то, что этот немецкий автор в юмористическо-саркастичской манере описывает культуру пития и напитки разных стран и народов.
I. (римское один ;- )
Ирландцы дали этому напитку имя, шотландцы - известность, англичане - сделали его знаменитым, американцы развернули гешефт, а мы, немцы, его пьём.
Если вы спросите у 33, 66 и 97 знатоков, как же, всё-таки, найти наилучший сорт (марку) виски ? То получите, соответственно: 33, 66 и 97 совершенно разных ответов.
Т.е., конечно, некоторые из них (по теории вероятности) могут совпасть, но вероятность мала. Сортов виски необозримое множество.....
Вывод ... , хотя, выводы будем делать потом.
грамматика:
1. Whiskey - пишут ирландцы и маериканцы
2. Whisky - шотландцы и канадцы.
но ща не об этом ......

II. Если с вином сложно - там тыщи сортов винограда, до сотни всяческих вкусовых направлений ......
с виски, в этом планем, всё-таки, проще - их можно разделить всего на 6:
- Bourbon Whiskey; (один из наших одноклассников, заходя в кабачок после пива, выкрикивал только одно слово - бурбон!)
- Scotch Whiskey;
- Canadian Whiskey;
- Irish Whiskey;
- Rey Whiskey;
- ну и всё остальное ...

III. Основное правило выбора и употребления виски (да, впрочем и любого др. алк. напитка):
1) Напиток одной марки должен иметь один и тот же вкус;
2) этот вкус должен сохраняться при употреблении - это важно (т.е., во время пития);
3) и - вкус (вернее, привкус) этого напитка, должен сохранятся и после употребления, вернее, после того, как ты его (с удовольствием) проглотил.
----------------------
Последнее несколько утопично для нашего брата, так как мы ребята эмоциональные, к тому же, видимся редко .... т.е., после слов: "Зая (т.е. жена), к нам же ж приехали ЛЮДИ", выпивается всё, что есть в доме, всё, что привезли ЛЮДИ из duty free, потом бомбится бар сына и если бы нем. соседи были коммуникабельнее, то и ....
........
Ну так уж у нас повелось и мы гордимся этим (но не с утра на следующий день ;-)
Так что в, принципе, шансы правильно пить виски у нас есть (во всяком случае, по первым двум пунктам мы проходим!
Вернёмся теперь к поиску "правильного" виски ....
Пацаны - мы обречены, тут выхода нет, кроме пития на протяжении всей нашей бренной жизни ....... и чем больше сортов мы перепробуем, тем, т.с., выше вероятность в выборе именно ТВОЕГО "правильного" напитка.
Я лично - пока в поиске, хотя парочку могу уже назвать (но, ненавижу рекламу, как нибудь при встрече захвачу обязательно с собой)

Prosit - salute / Прозит и Салюте!

Будьмо!

...................

У меня есть книжечка (правда, на немецком) об алкоголе - купил на блошином рынке и периодически зачитываюсь и, опять же, периодически, применяю на практике.
Автор там ОЧЕНЬ вкусно описывает напитки, например о whisky on the rocks:
"после тяжкого дня трудового" - вы дома ... садясь к камину, возьмите стакан для виски с ОЧЕНЬ тяжёлым дном, бросьте туда несколько кубиков льда (лучше, конечно,  с Альпийского  ледника, на худой конец, с "Пика Коммунизма").
Кубики при этом, должны звякнуть, как рождественские колокольчики. Ну, теперь уже можно лить виски на лёд  (доза ваша ;-) - (причём, как льда, так виски). Можете, кстати, слегка испытав силу воли, налить виски чуть позже, "поиграть" со стаканом и льдом - это способствует выделению слюны, которая, тоже играет немаловажную роль, как в пищеварении, так и в усвоении алкоголя.
Берёте в руку стакан и ... вращаете его - опять же "звенят рождественские колокольчики", .... а теперь делаем первый глоток ....
..................................
Всю бутылку - не надо, ибо колокольчики будут звенеть и на следующее утро.
:-0
-----------
От колокольчиков - к "суровым" рецептам Ерофеева:

Рецепты от Ерофеева:     
1. Коктейль "Сучий потрох"
      Что самое прекрасное в мире? - борьба за освобождение человечества.
       А еще прекраснее вот что:     
"Венец трудов, превыше всех наград"
- Пиво жигулевское - 100 г.
- Шампунь "Садко - богатый гость" - 30 г.
- Резоль для очистки волос от перхоти - 70 г.
- Клей БФ - 15 г.
- Тормозная жидкость - 30 г.
- Дезинсекталь для уничтожения мелких насекомых - 30 г.
Все это неделю настаивается на табаке сигарных сортов - и подается к столу ......
Напиток, затмевающий все ! Это уже не напиток - это музыка сфер !
..........................................................................................
Итак "Сучий потрох" подан на стол. Пейте его с появлением первой звезды, большими глотками.
 Уже после двух бокалов этого коктейля человек становится настолько одухотворенным,
что можно подойти и целых полчаса с расстояния полутора метров плевать ему в харю, и он ничего тебе не скажет.


Но оставим суровую правду Ерофеева времён советских сухих законов, перенесёмся во время как кулинарного, так и алкогольного изобилия и перейдём  к вину.

"Сучий потрох" - для одухотворённости, виски - "зимний" напиток, а что делать, если на дворе лето? Если жарко ?!  Если 37 ° C в тени, как на фотке:

Обратите внимание на тени, падающие от лапок животного  - они не очень длинные, что доказывает, что солнце в зените  (а то и в бокале - помните  "Солнце в бокале" - креплённеньнкое такое, после двух бокалов которого, ни солнца уже не видать, ни белого света - это вино не то что в жару, в адский холод вряд ли пойдёт ...  ну это сейчас, с "высоты лет", т.с., а тогда шло всё !...;-)

При такой жаре  желательно принять что-нибудь холодное (но, сейчас не о пиве ... понятно, что в стране-родине пива,  Biergärten - пивные садики (дословный перевод) - полны народу - национальный напиток, всё-таки. Можно, конечно и ром с Ямайки, именно там, в карибских странах,  в жару идёт этот напиток, как мы говорили:
"Как дети в школу!"
Помните: "Ямайским ромом пахли сумерки" -  из "Бриллиантовой руки"

 


Будучи на Ямайке, мы не только эту песенку распевали, а и  распивали местный ром, наслаждаясь этим великолепным напитком, который заслуживает целой главы.

см. фотки на стр. "Ямайка"

"Распевать и распивать" - хорош, всё-таки, русский язык, поменял букву и ... распил!
.................
Кроме рома, можно остановить свой выбор на холодном, белом вине с берегов Рейна и благо дело, в стране нашего теперешнего обитания, есть Weinberge - дословно  - "винные горы", что конечно, требует лингвистических и смысловых поправок:


во первых не горы, а холмы, во вторых не винные, а виноградные - холмы над Рейном, на которых выращивают виноград.
Есть у нас там любимое местечко и даже один (почти уже) друг - мы его называем наш винодел -  unser Winzer, который делает великолепные белые вина!
Тот, Рислинг, который, мы пили в студенчестве, врядли можно назвать вином. А "Солнце в бокале", от которого судороги по телу пробегали, тоже врядли можно назвать вином.
Хотя мне одноклассник рассказывал, что пил настоящее "Солнце в бокале", которое производилось не для населения - вкус совсем другой.
Лоза или сорт винограда, которая нам пришлась по вкусу, называется  Scheurebe (Шойребе) - перевод, опять же, дословный - Scheu пугливый и Rebe - виноградная лоза, вместе, получается "пугливая лоза".
Если переводить дословно - получается интересно и смешно.Вино Scheurebe шойребе "Пугливая лоза" надо пить, чтобы его "испугать", не торопясь, (несмотря на жажду) - маленькими глотками, наслаждаясь его вкусом и душистым ароматом виноградной лозы. На самом же деле, история возникновения этого вина такова:
Scheu - это имя вонодела - Georg Scheu, который "экспериментировал" с виноградными лозами, скрещивая их (как Мичурин).
Винодел Georg Scheu (Георг Шой) скрестил две лозы: Riesling (Рислинг) и Bukettraube (Букеттраубе): Рислинг - знают все, а Букеттраубе - не многие.
Bukettraube - эта лоза тоже получилась в результате скрещивания двух лоз: Silvaner (Сильванер - белый сорт винограда) и Trollinger (Тролингер - красный сорт винограда). Эту историю рассказал нам наш знакомый винодел. Bukettraube (Bouquet Blanc ) - эта лоза, кажется, так и не получила большого расространения в Европе. Небольшие её плантации, всё-таки, есть в Ельзасе и в Южной Африке. Белые вина из этой лозы относятся к разряу экзотических и, как говорят знатоки, вино это напоминает смесь вкуса манго и абрикос и пахнет розами.
Вообще, скрещивание воноградных лоз - это большая и отдельныя тема и то, что делают виноделы, вернее, винные селекционеры - Мичурину тут, ребята, нечего ловить!
Хорошо, хоть, что Silvaner и Trollinger - это простые лозы, а не результат скрещивания, а то можно было бы запутаться.
В данном случае, я ничего против не имею - пусть виноделы скрещивают, что хотят и как хотят, главное результат - и он великолепен! Есть, конечно, опасение, что когда до скрещивания доберутся микробиологи и гентехнологи, то тогда, возможны всякие варианты ...
Но, пока пить вино запрещается только беременным женшиным, и мы спокойно можем опрокинуть один-другой бокал, и с горькой усмешкой вспоминать о тех напитках, которые мы пили в студенчестве.
Как поёт Макаревич:

"Я с детства пил лишь то, что любил,

а вовсе не то, что полезно,

Я просто не знаю как я уцелел

................"
На немецких холмах не говорят, как у нас в Украине - сорт винограда, а говорят Weinrebe, а в разговоре просто - Rebe (Ребе), что означает "виноградная лоза", которая соответствует тому или иному сорту винограда, из которого, как мы все смутно (после нескольких бокалов) догадываемся, делают вино.
Вино может быть как из одного сорта винограда, т.е. собранного с одной лозы (можно с большой натяжкой сравнить с таким понятием, как Single-Malt-Whisky в области вискарей), так и из смеси виноградных сортов (виноградных лоз) - Cuvée. Но не путайте смесь виногадных сортов и скрещивание виноградных лоз: в результе скрещивания виноградных лоз, в конце концов, получается одна лоза (как наша любимая Scheurebe-Шойребе - полученная в результате скрещивания лоз Riesling-a и Bukettraube ) и если только из неё (из одной) делают вино, то и получется Scheurebe-Шойребе (т.с., Single-Malt).  Рислинг - лоза -> Рислинг вино, Bukettraube - лоза,   Bukettraube - вино и т.д.,  короче говоря, без бокала тут не разберёшься.
Между прочим, до 2012 года считалось, что Георг Шой получил лозу Scheurebe-Шойребе, скрещивая  Riesling и Silvaner, что не верно, но для потребителя, не существенно, зато познавательно.
Никаких претензий на знатока вин и виноделия я не выдвигаю, просто мне интересно, или как говорил поручик Ржевский "... но сам процесс ..." в анектоде про детей, помните?
"Поручик, Вы любите детей?
- Нет, но сам процесс!"
...............
Многие не любят белое вино.
Приезжайте к нам, пойдём в "горы" - те самые Weinberge - холмы над Рейном. Рюкзаки возьмём пустые. Когда будем возвращаться, поверьте, они будут у вас полными.
Полными вкуснющего белого вина с рейнских холмов!
Есть, как бы, такаое негласное правило, не правило даже, а скорее рекомендация (т.с., врач рекомендует - "для дома, для семьи"): вино желательно пить там, где оно производится и на то есть множество причин.
Во первых - это совершенно другая атмосфера (см. выше) и, конечно, отсутствие длинного пути доставки, всякое может в пути призойти (разбавят, например, шутка, конечно, хотя ....)
Именно здесь, на рейнских холмах, налив другу и самому себе, любимому, великолепный искрящийся на солнце, напиток - Рислинг или Шойребе в бокал,
сидя под платаном на холме, зависшем над Рейном понимаешь, что истина, действительно в вине!
Будьмо и салюте!

PS. Немного "подпортив" шарм поговорки "Истина в вине" скажем, что её действительный смысл можно выразить другой поговоркой - "Что у трезвого на уме, то у пьяного на языке" , поэтому, чтобы постичь истину, так и тянет посидеть, поболтать с друзьями!

Когда-то, будучи в Италии, мы распивали вино у одного винодела! (итальянские вина - это вообще отдельная статья!) - мы до сих пор не можем забыть вкус того красного вина! (о еде я уже не говорю!)
Итальянцы, конечно, патриотически разговаривали только на итальянском .... После нескольких бокалов - мы тоже ;-)


Заметки из свежих путешествий по Греции и островам:
будучи на острове Кипр  (республике Кипр, кстати, киприоты странно на тебя смотрят, когда ты их называешь греками), кроме архитектурных и природных достопримечательностей, интересной истории, когда остров переходил из рук в руки римской, венецианской, османской империй, а также левосторонним автодвижением, оставшимся от колониального британского времени, мы постигли таинство дистиллята
Zivania (Зивания) - 45 % -го напитка, получаемого методом двойной перегонки браги из винограда сорта "зивана". Великолепно снимает усталость жаркого кипрского дня.
.........................
Будучу в Греции, кроме греческого кризиса (кот. с нашей туристической стороны мы не ощутили), Акрополя и бесконечного числа островков, открыли для себя напиток Tsipouro (Ципуро - национальный, традиционный греческий напиток) - примерно такой же по крепости напиток, как выше упомянутая кипрская Зивания  - тройная перегонка  самогона из  виноградных сортов родитис, атири и ассиртико. Аналогично снимает усталость и помогает прикоснуться к тайне греческого исскуства дистиллирования крепких напитков. Слегка (но отдалённо) напоминает грузинскую чачу и итальянскию граппу. С анисовыми крепкими напитками (кот. я лично не очень ...),  выше перечисленные два напитка не имеют ничего общего. 
Η υγεία σας !  (произноситься по гречески примерно так: "иесас"  - что по логике в переводе означает -  будьмо!)


Hierochloë odorata или Зубровка

Предисловие

... зима в Германии - трескучий мороз -2 °С (в тени), на солнце +15 !
:-)
Выйдя на балкон, стало понятно, что нужно срочно выпить рюмку зубровки ... и посидеть на солнце ....
я так и сделал, включивши "Never Seen Such Good Things" - Devendra Banhart

https://youtu.be/q8MqQWhKvpE

Кажется именно так надо проводить выходной ...
Много времени утекло ... и оно течёт дальше ... и меняются интересы и вкусы.
Да простят меня любители вин (и водки) - я "пристрастился" к Зубровке!
Конечно, в кавычках. Но напиток, действительно интересный и вкусный: польская водка (хотя водкой его строго говоря, назвать нельза, т.к. он 37,5 %)
(Возможно есть и 40 % - ну тогда водка).
Этот польский напиток, слегка желтоватого цвета, вкусен также и не охлаждённый.
Точнее, его наверное и следует пить не охлаждённым (не так, как водку).
Хочется надеятся, что напиток (из магазина) действительно настаивается на траве Зубровка (*)
(*) Из википедии:
зубровка душистая (Hierochloë odorata), которая, произрастая в Беловежской пуще, является пищей для зубров, откуда и получила названиеот травы "зубровка".
Prost!
"Начни свой день со стакана!" ... или шесть граней параллелипипеда...
Как-то, поехал я в "Русский магазин" на велосипеде (совершенно не представлялось возможности добраться туда на автомобиле по причине содержания вредных веществ в крови - накануне что-то отпраздновали, причём от души) ... почему-то, именно в таком состоянии, хочется поехать в "Русский магазин". Не буду описывать, как упругие струи свежего и прохладного воздуха упирались в моё лицо ... и т. д. и т. п.
... т. к. ничего такого не было (а может и было, я уже не помню, давно дело было). PS. если что и упиралось в моё лицо, так это алкогольные пары (а по нашему - перегар) и, конечно же, изнутри, хотя свежий воздух действовал положительно, шо не вызывало никаких сомнений!
Пока я мчался по утреннему, слегка влажному, от утренней росы, парку, в голову начали закрадываться всяческие мысли, в числе которых была также утопическая идея о ведении здорового образа жизни - жизни без вредных привычек ...

Не имея на тот момент простого и ясного плана как приступить к претворении в жизнь, такого рода, прямо скажем, революционного толка идеи, по понятным на то, вышеупомянутым причинам, (имеется в виду наличие содержания тех же вредоносных веществ и в клетках мозга, т. к. они также омываются той же самой "зараженной" кровью), я переступил порог "Русского магазина".
Это заведение заслуживает особого описания, но я здесь этим заниматься не буду, скажу только, что тот же советский запах той же хлорки ... Да, трудно отрицать - запах есть, но есть и продукты, которых нет в немецких магазинах (не сочтите сиё замечание за рекламу).
Среди таких "редких" продуктов - РЯЖЕНКА! Зайдя туда и гордо отворачиваясь от полок с ликёроводочными изделиями, я купил несколько пакетиков, любимой мною с детства ряженки.
Проходя мимо холодильника, были куплены также мороженные фрукты: облепиха, клюква, чёрная смородина ... (тоже довольно редкое явление для немецких магазинов).
Ну всё думаю, с таким выбором пьянству конец!
С чувством собственного достоинства, я двинулся к кассе, где уже образовалась небольшая очередь из "нашего брата", которому словосочетание "ликёроводочные изделия" (вчера или намедни) были тоже совсем не пустым звуком. Нельзя сказать, что цвет лиц дружелюбного русскоязычного населения напоминал мне радугу, скорее, наоборот: окрас был скуп и ограничивался простой, красно-синеватой гаммой.
Дальнейшее произошло, как-то, автоматически. Крутя в руках и рассматривая один из пакетиков ряженки, я начал читать (почему-то громко и вслух) рекламный слоган, отпечатанный на одной из граней параллелепипедного пакетика.
Граней в прямоугольном параллелепипеде, как известно, шесть. Происходящее было, как во сне ... одна из версий риторических упражнений основополагается именно на параллелипипедной форме пакетика:
уж слишком долго я его крутил в руках, считая грани, вспоминая элементарную геометрию и уносясь мыслями в глубокое физ-мат-школьное прошлое, а также в студенческие годы.
На одной из граней параллелепипеда крупным рекламным шрифтом было написано следующее:
"Начни свой день со стакана ...!
Прочтя эту фразу громко и внятно, практически голосом Левитана, я запнулся, т.к. на меня обернулось полочереди (в особеннсти, упомянутый выше "наш брат").
Если бы описанное относилось к моим студенческим временам, то естественно я врядли бы дочитал концовку рекламного слогана, т.к. тут же из очереди выступило бы пару "добровольцев" и было бы взято одно из доступных ликёроводочных изделий и распито, как водится, на троих.
Но, концовка рекламы была совершенно неожиданной и не вызвала никакого энтузиазма ни у кого из очереди, кроме, наверное, кассирши, которая кокетливо захихикала, вспомнив либо что-то весёлое, либо унёсшись тоже в какие-то только ей доступные временные плоскости и пространства).
Концовка звучал так "....нашей прекрасной ряженки!"
Вся фраза звучит именно так:
"Начни свой день со стакана нашей прекрасной ряженки!"
Отак друзi мої. Начни свой день со стакана (ряженки), живи сейчас и сегодня, а прошлое ... осталось в прошлом ...
Трезвость - норма жизни!


Продолжение следует ...
Russian